今日は誰でも簡単に作れるのど黒の煮つけをご紹介します。
「おいしい味付けができるか不安」「どのくらい煮ればいいのかよくわからない」
といった質問をよくされますが、このブログを見れば解決します。それではみていきましょう。
材料
のど黒(煮つけ用に処理したもの)
お好みの野菜(画像では子芋、椎茸、蕗を使用しています)
酒240cc 水360cc 味醂360cc 薄口醤油60cc 濃口醤油60cc
調理方法
- 沸騰したお湯でのど黒を霜降りする。
- 霜降りをしたのど黒を鍋に入れ、酒、水、味醂、薄口、濃口を全て入れて中火で煮る。
- 沸騰してきたら、弱火にし、落とし蓋をして10分程度煮る。
- だしにとろみがついてきたら完成です。お好みの野菜は別に炊いて一緒に盛り付けましょう。
ポイント解説
お魚屋さんでのど黒を買う時に「煮物用に掃除してください。」と伝えましょう。鱗、エラ、内臓を処理してくれます。
霜降りとは、魚の下処理として沸騰したお湯にくぐらせることで生臭さや不要な脂を処理することをいいます。さっとお湯に通せば大丈夫です。
落とし蓋はアルミホイルを使ってするのが簡単でおすすめです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
煮つけと聞くと難しいイメージもあると思いますが、実は誰でも簡単にさっと作ることのできる料理です。ぜひ挑戦してみてください！
最後まで読んで頂きありがとうございました。