料理人として成功する夢を抱くあなたへ。
料理人として成功するためには、様々なステップを踏む必要があります。
常に向上心を持ち、技術や知識を磨き続けることが求められます。
そして料理人にとって最も大切なことは、料理に対する情熱と愛情です。
素材の味わいを引き出す技術や、見た目にも美しく食べても楽しめる料理の作り方を学び、自分だけのスタイルを確立することが必要です。
この記事では調理師になるための方法から、実践的な技術や知識の学び方。
そして料理人として成功するための秘訣を紹介していきます。
この記事を読んであなたも夢を叶えましょう。
料理人と調理師の違い
料理人
料理を作り、提供する人のことです。
特別な資格は必要ありません。
料理に携わる仕事をしていれば、誰でも名乗ることができます。
調理師
調理師免許を持つ人のことです。
調理師免許を取るためには調理師試験に合格しないといけません。
免許を持たない人が調理師を名乗ると、調理師法により30万円以下の罰金が科せられるので気をつけましょう。
料理人と調理師
私自身も料理人と調理師という言葉をつかい分けることが多いです。
調理師は免許がないと名乗れないので位は高いように思えます。
しかし、資格よりも料理に対する心意気を大切にしたいと思っており、自ら名乗る時は料理人と言うことが多いです。
調理師免許は必要？
結論から言うと、調理師免許は持っておいた方がいいです。
免許を持っていなくても飲食店を開業することはできますが、資格を持っているということは信頼につながります。
また、申請すれば調理師免許と同時に食品衛生責任者も取得できます。
これは自分で飲食店を営業する際に必要になるので持っていて損はありません。
加えて、ふぐ免許を取得したいという人は、受験資格として調理師免許が必要になります。
ふぐの調理もしたい人は、まず調理師免許を取得しましょう。
調理師免許の取り方
調理師免許は以下の方法で取得することができます。
- 2年間の調理実務経験を経て、調理師試験を合格する
- 調理師学校を卒業する
それぞれのメリットとデメリットを解説しています。
1のメリットは、お金を稼ぎながら免許を取得できるところです。
また、現場で2年の実務経験を積むということは、現場での信頼関係を築くこともできます。
免許取得後も同じところで働く人が多いので、その後の昇進や仕事のステップアップもスムーズです。
デメリットは、2とは違い、社会に出て働くという厳しさもあるというところです。
また、受験して合格しなければならないところも学校と比べると大変ですね。
2のメリットは、卒業すれば免許を取得できるところです。
また、在学中は幅広い知識を学べたり、専門的な調理の実習もあり、交友関係も広がります。
熱意を持って取り組めばスキルアップは間違いありません。
デメリットは、1と比べてお金がかかるところです。
私自身は、学校へは行かずに就職し、現場で2年の実務経験を経て免許を取得しました。
親方や先輩にも恵まれ、昇進もスムーズでした。
もちろん苦労もありましたが、早く現場で活躍したい人は1をおすすめします。
2で免許を取得し活躍している友人もいるので、自分に合った方法で調理師になりましょう。
料理人としての成功の秘訣
目標を明確にする
何をするにしても、目標を決めるのは大切なことです。
料理人としての成功はおおきくわけると
- 料理長になる
- 自分のお店を持つ
の2つになります。
このどちらかを目標に、修行や勉強に励むことをおすすめします。
基本を大切に
現場でも学校でも最初に教わることは基本中の基本です。
例えば、大根の桂向きであったり、だし巻き卵の練習をしたり、子芋をきれいに剥いたり
地味でこつこつとした作業をする時間が多くなりますが、その時間こそがこの先のあなたの成長を支えてくれます。
完璧にできるようになるまで、何度も練習してください。
尊敬できる人を見つけて技を盗みましょう
現場だと料理長、学校だと先生がいいと思います。
手先が器用で、職人の技をいくつも持っています。
その人達が作業していたらよく見ておきましょう。
毎日見ていると、いざ自分で挑戦してみる時に意外と役に立ちますよ。
料理を大好きでいるということ
これが一番大切なことであり、料理人に最も必要なことだと思います。
料理で成功している人に、料理が嫌いだという人はまずいません。
皆、料理が大好きで誇りとプライドを持っています。
この気持ちさえあれば、技術も知識もどんどん身についていきますよ。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
調理師になるには、
- 2年間の調理実務経験を経て、調理師試験を合格する
- 調理師学校を卒業する
どちらかの道を選んで、調理師免許を取得しましょう。
料理人としての成功の秘訣は
- 目標を明確にする
- 基本を大切に
- 尊敬できる人を見つける
- 料理を大好きでいる
ことだと私は思います。
何か聞きたいことがあれば、
https://twitter.com/cookwith_net/のDMで聞いてください。
できるかぎりお答えします。
皆さんも夢に向かって頑張っていきましょう！
最後まで読んで頂きありがとうございました。