「新鮮な梅貝を手に入れたけど、どうやって調理すればいいの？」
「お刺身で食べたいのにやり方がわからない」
そんな方々のために、誰でも簡単にできる梅貝のお造りの調理法をお教えします。
ぬめりをとり、正しい処理をした梅貝のお造りは特有の甘みがあり、食感も良く、絶品です。
材料
梅貝(生食ができる新鮮なもの)
調理方法
- 梅貝の殻を割って、身を取り出して水洗いします。
- 肝と身を切り離します。
- 触覚という二つの突起がある所から縦に切り目を入れ、赤い管を取り除きます。
- 塩をからめて、もみ洗いしたら好みの大きさにスライスします。
- 肝は沸騰したお湯で1分程度ボイルして好みの大きさに切ります。
- 器に盛り付けて完成です。
ポイント解説
- 殻を割る時は、袋に入れたままハンマーや包丁の後ろの部分で叩き割りましょう。
- 唾液腺という毒のある部位があるので、しっかりもみ洗いして取り除きましょう。
- 肝は肝醤油にしたり、甘辛煮にすることもできます。
まとめ
いかがでしたか？
料理店にも引けを取らない梅貝のお造り。ぜひご家庭でも調理してみて下さい。
最後まで読んで頂いてありがとうございました。